Мечтателен боб за по-малко от 30 минути

Мисля, че думата „ отпаднал “ ме развълнува. Всичко трябваше да бъде доста просто. Трябваше да напиша рецепта за супер бърз дип, употребявайки съставки от килера, подготвен за по-малко от 30 минути. Много апетитен. елементарно. Няма потребност да мислите прекомерно доста.

Единствената променлива може да е главната съставна част: маслените зърна, помислих си, или гигантските лими, както още са известни. Плътните и кремообразни буркани, които имам податливост да получа, не са толкоз леснодостъпни отвън Англия, тъй че направих умствена записка, с цел да успокоя домашните готвачи, че каквито и зърна да са почнали – от буркан или консерва, или изсушени, накиснати и сготвени от нулата — дипът отново ще бъде апетитен и ще работи добре. Отпуснете се. Добре е. Всичко е наред.

Рецепта: Маслен бобен дип с напържен лук и консервиран лимон

„ Педантът в кухнята “ е наложителен -прочетете за всеки, който желае да се увери, че не сте единственият, който готви на милостта на създателите на предписания, които повърхностно приканват за „ плисване “ на това (за разлика от „ напръскване “ на онова). „ Започва с елементарни думи “, написа Барнс. „ Колко огромна е „ бучката “, какъв брой обемна е „ охлювът “ или „ подаграта “, по кое време „ ръмежът “ се трансформира в дъжд? “

Залепване с лук, едно бързо прелистване на книгите на бюрото ми разкри разпространяването на парадокса. Първата рецепта, която забелязах, изискваше „ 1 дребна глава червен лук или огромен шалот, нарязан на ситно “, без да се дава тегло. Няколко предписания, в същата книга, това е просто „ 1 огромна глава лук, нарязана на ситно “. Тъй като не е посочен цвят, значи ли това, че няма значение или че се допуска, че е елементарен кафяв лук? В идната книга, която взимам, една рецепта изисква „ 1 междинна глава лук, нарязана на ситно “, която е 100 грама. В идващия е 140 грама. Може ли това да е вярно? Чакай, съзнавам, че това е в необикновено надеждна книга и, мога да прибавя, такава, в която съм съавтор!

Easy Wins ”, която ще бъде пусната в Съединените щати през септември. Нейната рецепта за постепенно подготвен лук има времето за готвене като „ 30-45 минути, до момента в който лукът стане полупрозрачен, сладостен и мек “. Тази великодушна (и реалистична) времева рамка би й разрешила, за благополучие, да избяга от откровения яд на Том Скока, чието произведение от 2012 година „ Layers of Deceit “ за списание Slate беше в отговор на рецепта за пикантни кифлички в The New York Times.

Scocca цитира рецептата, след което прибавя: „ Мек, тъмнокафяв лук за пет минути. Това е неистина. Напълно карамелизиран лук за още пет минути. Също неистина. “

Той показва един тип пакт, че ние, създателите на предписания, не постоянно безусловно мислим това, което безусловно споделяме.

Вземете думата „ полупрозрачен “. Това накара сътрудника ми от Times Прия Кришна да спре, до момента в който пишеше последната си готварска книга „ Приключенията на Прия в кухнята “. С децата като неин целеви пазар, изяснява тя на Дан Пашман в неотдавнашен епизод на „ The Sporkful “, елементарният език е основен. „ Някои изречения са станали толкоз постоянно срещани в готварските книги “, споделя тя, „ че просто не се замисляме какво в действителност значат и дали това е най-ясният метод да кажем нещо. “

сгънете сиренето “ сцена в „ Schitt's Creek “, апелирам, спрете да четете неотложно и отидете да я гледате.)

Въпреки всичко това, обичам неяснотата и понякога променчивост. „ Да бъдеш порядъчен готварски публицист “, написа Барнс, „ се основава – сходно на писането на романи – на мислена благосклонност и точни описателни качества. “ Съгласен съм и също така считам, че има учредения да го вършим по всички способи - да бъдем спокойни и в същото време изпълнени с убеждения. Не знам дали просто се прожектирам върху лука в тигана си, готвяйки се повече от златисто кафяво, само че „ смачкан “, като изложение, се усеща съвсем безусловно вярно.